Digitális PH mérő A cefre mikrobiológiai védelme érdekében olyan PH értéket kell beállítanunk, ahol a baktériumok és penészgombák elpusztulnak, de az élesztősejtek dolgozni és szaporodni tudnak. A hagyományos, lakmusz papírral történő PH érték mérés azonban nehézkes, mert a cefre megfesti a papírt, és a mért[...]OLVASSON TOVÁBB
Univerzális fajélesztő A válogatott élesztősejtek elősegítik a cefre gyors, szabályozott érlelését. Az Uvaferm Danstil A élesztő gyorsan, lendületesen erjeszt. Nagy alkohol és cukortoleranciájának köszönhetően az élesztősejtek akár 20 tf%-os alkoholtartalomig is életben maradnak. Megfelelő tápanyag kiegészítéssel az erjedés 5 nap alatt lezajlik. Felhasználás: A szárított[...]OLVASSON TOVÁBB
Fajélesztő csonthéjas és bogyós gyümölcsökhöz Az Uvaferml CM fajélesztő kifejezetten csonthéjas és bogyós gyümölcsök erjesztéséhez javasolt. Nagy hidegtűrő képességének köszönhetően már 10 foktól erjeszt. Felhasználás: A szárított élesztőt 10x-es mennyiségű (azaz a 20g-ot 2 dl), 35-40 fokos hőmérsékletű, klórmentes vízben folyamatos keverés közben feloldjuk, majd[...]OLVASSON TOVÁBB
Élesztőtápanyag Az Uvaferm-Uvavital élesztőtápanyag segíti a kultúrélesztők elszaporodását. Hatására gyorsul az élesztőszaporodás, javul az élő-holt sejtarány, életképesebb, nagyobb élesztősejteket kapunk. Tápanyag hozzáadásával javul az alkoholkihozatal, megelőzhető a tápanyaghiány miatt fellépő kénhidrogénes erjedés (záptojás szag). Hatására a párlat karaktere gyümölcsösebb, komplexebb, teltebb lesz. Felhasználás: közvetlen a[...]OLVASSON TOVÁBB
Borkősav A gyümölcsök fajtánként, termőtájanként, évjáratonként és érettségi állapotuktól függően különböző savtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsök savtartalma jelentős védelmet nyújt a káros mikroorganizmusok ellen. A baktériumokkal és penészgombákkal szembeni védelme érdekében a cefre PH értékét savak hozzáadásával 2,8-3,2 közé kell beállítani. A PH érték beállítását rögtön[...]OLVASSON TOVÁBB
Citromsav A cefre PH értékkének beállításához, és a pálinkafőzéshez, cefrézéshez használt berendezések, eszközök tisztításához használható. A gyümölcsök fajtánként, termőtájanként, évjáratonként és érettségi állapotuktól függően különböző savtartalommal rendelkeznek. A gyümölcsök savtartalma jelentős védelmet nyújt a káros mikroorganizmusok ellen. A baktériumokkal és penészgombákkal szembeni védelme érdekében a[...]OLVASSON TOVÁBB
Pektin-bontó enzim Cefre elfolyósításához, lényeréshez használható. Segítségével az élesztők számára elérhető lesz a cefre teljes gyümölcscukor és az aromaanyag tartalma. Kiküszöbölhető az oxidáció káros hatása, csökkenthető a mikrobiológiai fertőződés veszélye,az oxidáció gyorsabban, egyenletesebben zajlik. Pektinbontó alkalmazásával az alkoholkihozatal megnő, a párlat aromákban gazdagabb lesz, Adagolás:[...]OLVASSON TOVÁBB
Kotyogó Segít megelőzni a cefre ecetesedését. Helyezzük az erjesztőedény nyílására, és töltsük fel vízzel. A kotyogó a cefre ecetesedéséért felelős szén-dioxidot engedi eltávozni, de biztosítja az edény légmentes zárását. A szén-dioxid távozásakor kotyogó hang hallható, innen származik az eszköz elnevezése.