Maischekorb - HP 100 liter

Das größte Problem beim Kochen von Maische ist das Verbrennen der Maische.

Sie werden viele Unannehmlichkeiten los, wenn Sie bei der Herstellung des Alkohols einen Brei verwenden. Das dichte, sonnenbrandanfällige Material kommt nicht mit der Wand des heißen Topfes in Berührung, es ist von einer Flüssigkeitsschicht umgeben, die nicht verbrennen kann. Fruchtstücke können nicht auf dem Topfboden sitzen. Die Destillationszeit der Maische kann deutlich verkürzt werden.

Bei der Maischeherstellung ist es wichtig, keine größeren Feststoffe zu enthalten, auch weil die Hefe Zugang zu allen Zuckermolekülen hat und daraus Alkohol macht und so die Aromen und Geschmacksrichtungen der Früchte beim Kochen in das Destillat übergehen können. Das Pektin abbauende Enzym verflüssigt den Rohstoff praktisch, indem es das Pektin in der Fruchtzellwand abbaut.

Größere Stücke können jedoch in der Maische verbleiben. Bei einwandigen Brennern ohne Mischaggregat können die Fruchtstücke in der Maische auf dem Topfboden sitzen und selbst bei vorsichtigster Erhitzung über kurz oder lang zu verkohlen beginnen.

Die verbrannte Maische hat einen unangenehmen Geschmack und Geruch, der den Brandy ruiniert.

Weiterer Schaden ist, dass der verbrannte Topf nur mit viel Arbeit gereinigt werden kann.

Maischekorb-Größen: