Pentru protecția microbiană a borhotului, trebuie să obținem un PH prin care bacteriile și mucegaiurile dispar. Astfel celulele din drojdie sunt mai active și se pot multiplica mai ușor. Măsurarea tradițională a PH-ului cu hârtie de turnesol este o operațiune greoaie deoarece borhotul colorează hârtia, aceasta devenind indescifrabilă. Din această cauză, pentru măsurarea PH ului borhotului, se folosesc aparate digitale. Aparatul măsoară și temperatura borhotului, putând fi folosit și ca simplu termometru. Pe baza valorilor măsurate, aparatul efectuează în mod automat compensările necesare.
Intervalul de măsură: PH: 2-16, marjă de eroare +/- 0,01.
Intervalul de măsură temperatură: 0-60 cu o marjă de eroare de (?)
Important! PH metrul se calibrează înainte de fiecare măsurare. Pentru aceasta se folosește soluție puffer. Aparatul se trimite împreună cu două pachete de soluție puffer ambalate în alufolie.
